Чому зелений перець гірчить?
В принципі, причина появи гіркоти у солодкого перцю одна – перезапилення. Культура ця самозапильна, тобто для зав'язування плодів діяльність комах не потрібна. Тим не менш, не можна виключити і можливість перехресного, властивого іншим рослинам, запилення.
Що робить зелений перець гірким?
Зелений перець болгарський гіркий, тому що це насправді незрілий перець. Якщо залишити його на рослині, він стане жовтим, помаранчевим, червоним і навіть фіолетовим (залежно від сорту).
Що робить перець гірким?
Гострий, пекучий смак перцям надає алкалоїд капсаїцин.
Чому гострий зелений перець?
Різкий, пекучий смак овочу надає речовину капсацин.. Помірне вживання перцю покращує апетит, нормалізує роботу травної системи, прискорює метаболізм, зміцнює імунітет і серцево-судинну систему.