Чому мед піниться?
І це стає причиною, чому піниться мед на поверхні у банці. При зберіганні такий продукт не втрачає корисних властивостей і не псується. Але частіше всього біла піна або “іній”, що утворюється на меді – це просто медова глюкоза, яка кристалізується.
Що означає біла піна в банці з медом?
Біла піна – це натуральна глюкоза меду🍯. Її наявність вказує на те, що мед є сирим і живим, тобто не був підданий термічній обробці. Швидкість утворення такого «інею» залежить від співвідношення глюкози та фруктози в меді. Вона за смаком схожа на цукерки, але набагато смачніша та корисніша.
Як зрозуміти, що мед зіпсувався?
Поява білої піни на поверхні меду свідчить про псування. Супроводжується кислуватим ароматом, це свідчить про те, що мед зіпсувався і став непридатним для вживання. Модифікація текстури: Зміни у текстурі меду, що супроводжуються появою кристалічних пластівців, сигналізують про зміну його складу.
Як зробити, щоб мед не кристалізується?
Пастеризований мед обробляють при високих температурах, щоб знищити стійкі до цукру дріжджі та подовжити термін його зберігання, його, як і сирі види, слід зберігати в теплому темному місці. Це захищає його від кристалізації.
Піна не впливає на якість та властивості меду, а лише свідчить про його натуральність та чистоту.
Насправді ж, біла піна – натуральна медова глюкоза. Її присутність свідчить, що мед сирий і живий, він не піддавався термічній обробці. Швидкість утворення так …
Якщо мед в місткості починає пінитися, видає специфічний запах і відчувається кисло-гіркий присмак – ваш мед заграв, тому став непридатним …