Що таке автоклав і навіщо він потрібен?
АВТОКЛАВ – ЩО ЦЕ? Це герметичний апарат, який призначений для термообробки продуктів, їх стерилізації та консервації. Автоклав дозволяє зберегти більшу частину корисних складових, що містяться у продуктах. Завдяки високій температурі всі шкідливі речовини гинуть.
Як інакше називається автоклав?
Автоклави широко використовуються в хімічній промисловості, де їх називаютьреакторами», і в медицині, де за допомогою більш простих версій проводиться стерилізація медичних приладів та витратних матеріалів.
Що можна робити за допомогою автоклаву?
Практично все – перші, другі страви та навіть десерти! Супи та заправки для супів, різні крупи та каші з м'ясом, плов, холодець, печеня, котлети та фрикадельки, яловичина, свинина та м'ясо птиці, компоти, варення. Автоклав також можна використовувати для су-вид, для приготування домашніх ковбас та сосисок.
Що не можна готувати в автоклаві?
Не можна робити м'ясні та рибні консерви у великих банках. Максимальний обсяг тари для таких заготовок – 0,7 л. М'ясо і риба укладаються щільно, в результаті температура в 120 ° С може не проникнути до глибин 2-х і 3-літрових банок. Шматки в центрі залишаться не провареними, у них можуть зберегтися бактерії.