Що додати в тісто, щоб пиріжки не черствіли?
Хитрість кулінарів працює з будь-якою випічкою – смаженою та печеною (пироги, пиріжки, булочки тощо). Про цей інгредієнт чудово знали раніше, але і сучасні господині почали його активно використовувати. Йдеться про звичайнісінький крохмаль – картопляний або кукурудзяний.
Як зберігати пиріжки, щоб не черствіли?
Після того, як пиріжки або кекси дістали з духовки, їх слід накрити чистим рушником і дати повністю охолонути, адже при контакті з киснем випічка швидко втрачає свою свіжість. Вироби, які повністю охололи, потрібно загорнути в плівку, поліетиленовий кульок або фольгу.
Чому пиріжки тверді?
Випікання на дріжджах стає твердим у тому випадку, якщо відбувається контакт з повітрям. Тому досвідчені кулінари для зберігання використовують вакуумні упаковки (пакети, контейнери тощо). Після того, як ви дістали випічку з духовки, варто залишити її на дерев'яній поверхні.
Що робити щоб пиріжки не вбирали олію?
Смажені пиріжки відрізняються за смаком від тих, що печуть у духовці. Комусь вони навіть подобаються більше, але лякає кількість олії, яку вбирає в себе тісто під час смаження. Не переживайте зайвий раз із цього приводу, а просто замісіть правильне тісто, яке не вбирає олію. Для цього випадку підійде тісто на кефірі.
З другим варіантом пиріжки виходять ще смачнішими і повітрянішими. Крохмаль змішують з борошном перед тим, як додавати ці компоненти в тісто до інших інгредієнтів. На 4 склянки борошна беруть 1 ст. л. крохмалю.
Багато хто з кулінарів додає мінеральну воду – помічено, що з цим компонентом хлібні вироби черствіють повільніше. Готова випічка довше залишається свіжою, якщо додати в тісто ложку рідкого меду. Оладки, млинці, пироги й булочки менше сохнутимуть, …
Для того, аби випічка довше залишалася свіжою і не засихала, до тіста для пирогів, млинців і навіть оладок слід додати трохи манки. Також можна підмішати кілька столових ложок житнього борошна – ефект буде такий самий. Ще один секрет – щоб тісто довго не черствіло кухарі рекомендують не забувати …
Щоб на блюді не було патьоків і розлучень, рекомендується наносити суміш пензликом одним рухом знизу вгору. Таким чином ви максимально запобігтиме неоднорідності покриття. Наносити яйце, масло та іншу глазур рекомендується силіконовим кондитерським пензлем. Це дуже зручно, тому що він не злипається …
– Для того щоб випічка довше не черствіла додавайте до складу рослинне масло. – Якщо ви будете готувати випічку в духовці на слабкому вогні, то вона засохне ще в духовці. – Спробуйте додавати в тісто розведений картопляний крохмаль, …