Чим відрізняється борщова свекла від звичайного?
Основна різниця – немає радикально червоного кольору борщу (відхилення, до речі, від ГОСТу) і солодкуватого смаку. Виходить брутальний такий м'ясоовочевий суп.
Що таке борщовий буряк?
Ефектний середньостиглий сорт столового буряка. Листя гладке утворює напівпрямостоячу розетку світло-зеленого або зеленого кольору без червоних прожилок заввишки 25 – 35 см.
Чим відрізняється вінегретні буряки від борщового буряка?
Крім того, ці два види буряків розрізняються за своїм хімічним складом. Вінегретний буряк містить більше цукру і води, що робить його солодшим і соковитішим. У той же час борщовий буряк багатий на клітковину і білки, що робить його більш поживним..
Які буряки використовують для борщу?
Найкраще для борщу підходять сорти з темною шкіркою та м'якоттю темно-бордового, майже фіолетового кольору. Це можуть бути "Салатна", "Бордо", "Циліндра" або спеціальний сорт "Борщова". Від буряків зі світлою м'якоттю колір борщу може вийти більш тьмяним.