Чи можна квасити капусту в баку з нержавіючої сталі?
У нержавійці від, наприклад, ле крузі – так. Виробник в інструкції повинен вказувати, чи годиться цей посуд для зберігання продуктів чи ні.
Чи можна зберігати квашену капусту в нержавіючій каструлі?
Посуд з нержавіючої сталі підійде лише при гаданих невеликих термінах зберігання. Причина тут проста: навряд ви зможете герметично закрити велику каструлю. А в холодильнику будь-який продукт у відкритому вигляді не протягне більше двох тижнів, навіть якщо не шкодувати оцту.
Чи можна квасити капусту в каструлі нержавіюча сталь?
Тому капусту не квасять в алюмінієвих, цинкових, сталевих та інших металевих ємностях без емалювання. Виняток становлять лише деякі види нержавіючої сталі (без нікелю). Невелику кількість капусти можна заквасити у скляній банці – саме в них засоли прибирають на зберігання.
У якому посуді найкраще квасити капусту?
Для засолювання не використовують йодовану сіль, адже йод уповільнює бродіння. Використовуйте кам'яну сіль середнього або великого помелу. Квасити капусту треба в скляній банці, емальованій каструлі та мисці, але найкраще підходять для соління дерев'яні діжки.