Як відрізнити справжню червону ікру від підробки?
Справжня ікра завжди розсипчаста, все ікринки мають правильну форму, вони апетитного кольору і приблизно однакового розміру. Кришка банки не повинна бути роздутою або, навпаки, легко проминатися. Маркування якісної ікри завжди вибите на даху зсередини. Якщо цифри втиснули всередину – перед Вами підробка!
Звідки беруть червону ікру?
Черво́на ікра́ — ікра лососевих риб, таких як: горбуша, кета та ін. Червона ікра — цінний харчовий продукт, має високі смакові якості й відносно високу вартість, тому вважається делікатесом.
Як перевірити справжність ікри червоної?
Якщо ви вже придбали ікру, то розпізнати справжню можна за допомогою простого експерименту: залити невелику кількість продукту гарячою водою. Якщо рідина стане молочного кольору, значить, ікра справжня. Якщо вода стане рожевою або не змінить колір – підробка.
Що таке імітована червона ікра?
Штучна або імітована ікра (білкова ікра зерниста) — сурогатний продукт, що імітує за смаком і виглядом риб'ячу ікру, здебільшого — лососевих та осетрових риб. На вигляд така ікра схожа на натуральну. На смак це пружні кульки з желатину (колаген) з рибним присмаком.
І Україна – не та країна, де можна розводити рибу з метою отримання червоної ікри. Це неможливо з точки зору біологіїТому, якщо вам розповідають про ікру лосося …
Про справжню підробку можна говорити у випадку із чорною ікрою. Це дуже поширений випадок: щучу ікру фарбують харчовим барвником, оскільки вона …
Її основа – альгінат натрію. А ось як підробляють червону ікру – розчин альгінату натрію спочатку підлягає підфарбовування та ароматизації, а потім його капають …