Які сорти яблук йдуть на січення?
Технологія Для сечення придатні тільки яблука осінніх та зимових сортів, світлозабарвлені (неяскраві) з щільною м'якоттю (сортів: антонівка, бабусине, пепін литовський, осіннє смугасте, сірий аніс, скрижапель), дрібні та середніх розмірів, зрілі та непошкоджені.
Які сорти яблук придатні для мощення?
«Для сечування використовують осінні та ранні зимові сорти. Антонівка (або «біль можейська», як цей сорт називається в Домострої) — ідеальний варіант, також підійдуть яблука сортів «титівка», «симиренка», «аніс свердловський». Ці сорти схожі на те, що вони несолодкі на смак і щільні за текстурою.
Які яблука мочити?
Рекомендовані сорти яблук для сечення:
- «Антонівка»
- «Аніс»
- «Осіннє смугасте» («Штрейфлінг»)
- «Пепін шафранний»
- «Бабушкіно» та деякі інші сорти із щільною м'якоттю плодів.
Які сорти яблук можна квасити?
антоновка Тільки осінні та зимові сорти. Ідеальний варіант – антонівка. Але можна й будь-які інші пізні яблука — міцні, із твердою шкіркою, кислі на смак. Вони багаті на крохмаль, який у процесі перетворюватиметься на цукор.