Який крохмаль підходить для моті?
Моті зі свіжою полуницею цукрова пудра – 50 г для тіста та 30 г для начинки; вода -150 г; крохмаль (тільки кукурудзяний) – 1 ст.
Який крохмаль використовується для моті?
Основним інгредієнтом є або ширатамако, або мотико , японське солодке клейке рисове борошно. І ширатамако, і мотико готуються з мочигоми, виду клейкого короткозернистого рису. Різниця між ширатамако та мотико полягає в текстурі та методах обробки.
Чи можна зробити моті з картопляним крохмалем?
Для формування кульок знадобиться кукурудзяний крохмаль. Замість нього не варто брати звичайне борошно або картопляний крохмаль, оскільки вони погіршать смак десерту. За бажанням тісто можна підфарбувати будь-яким водорозчинним барвником або невеликою кількістю концентрованого соку з яскравих фруктів, ягід.
Який крохмаль краще для моті: картопляний чи кукурудзяний?
В: Хоча моті готують із рисового борошна, їх часто посипають картопляним крохмалем (замість кукурудзяного), щоб зменшити липкість.