Який консистенції має бути соус?
Соус повинен мати легку, але густу консистенцію, щоб покривати тильну сторону ложки. Шеф-кухарі використовують французький термін nappé, що означає покривати соусом, щоб описати правильну консистенцію.
Що якщо соус бешамель не густіє?
Якщо потрібний не дуже густий соус, додайте молока. Якщо густий, то варіть довше, поки він не стане потрібної консистенції.
Яким має бути соус бешамель на смак?
Соус має м'яким вершковим смаком і легким ароматом спецій, що входять до його складу..
Який консистенції має бути бешамель для лазаньї?
Ідеальний бешамель має бути однорідним, кремовим і без грудочок. Щоб досягти такої консистенції, краще використовувати тільки свіже вершкове масло та молоко кімнатної температури. У процесі приготування соус потребує постійного помішування, тому не варто залишати його на плиті без нагляду.