Які яблука підходять для квашення?
Для цього рецепту підійдуть невеликі кисло-солодкі яблука, наприклад, антонівка.
Які яблука найкраще для засолювання?
Для сечення придатні лише яблука осінніх та зимових сортів, світлозабарвлені (неяскраві) з щільною м'якоттю (сортів: антонівка, бабусине, пепін литовський, осіннє смугасте, сірий аніс, скрижапель), дрібні та середніх розмірів, зрілі та непошкоджені.
Який сорт яблук можна солити?
Тільки осінні та зимові сорти. Ідеальний варіант – антонівка. Але можна й будь-які інші пізні яблука — міцні, із твердою шкіркою, кислі на смак. Вони багаті на крохмаль, який у процесі перетворюватиметься на цукор.
Які сорти яблук підходять для засолювання?
«Для сечування використовують осінні та ранні зимові сорти. Антонівка (або «біль можейська», як цей сорт називається в Домострої) — ідеальний варіант, також підійдуть яблука сортів «титівка», «симиренка», «аніс свердловський». Ці сорти схожі на те, що вони несолодкі на смак і щільні за текстурою.