Що додають для покращення смаку при варінні бобових?
Для поліпшення смаку бобових під час варіння можна додати нарізане дрібними кубиками (3 г на порцію) коріння петрушки, селери, моркву, лавровий лист і запашний перець горошком. Після закінчення варіння їх виймають.
Кому не можна їсти бобові?
Американський лікар Люсіа Гарсіа розповіла, що у ряду людей бобові можуть викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Квасоля протипоказана людям, у яких є генетичне захворювання фавізм. Ця хвороба вражає тих, у кого не утворюється в організмі глюкозо-6-фосфатдегідрогеназа (G-6-PD).
Що відноситься до спецій?
Прянощі – рослинного походження, використовують листя, квіти, насіння, стебла, корінь рослин (перець, кориця, кмин, гвоздика тощо.) До спецій належать сіль, цукор, крохмаль, лимонна кислота. Є ще приправи, це також добавки, такі як хрін, гірчиця тощо.
Як слід підготувати бобові для супів?
Сочевиця має плоскі зерна з різним забарвленням, легко розварюється і добре засвоюється організмом. Бобові перед варінням перебирають, видаляють домішки, пошкоджені зерна і промивають 2-3 рази теплою водою, потім замочують у холодній воді (крім гороху лущеного і колотого) на 5-8 год. На 1 кг бобових потрібно 2 л води.
Середземноморські трави – суміш, що містить орегано, базилік та чебрець · Копчений коріандр – надає легкої димності та цитрусових ноток · Лимонний …
Лавровий лист і чебрець — створюють глибокий ароматний фон для будь-якої квасолевої страви · Кумін (зіра) — надає теплий землистий аромат, який …
До складу Приправи для бобових – квасолі, гороху, спаржі та ін. – входять: часник сушений, чабер, коріандр, паприка солодка, кріп, лавровий порошок, кумин, …
Склад: сіль, коріандр, часник, цукор, майоран, кмин, гострий перець, чабер, цибуля, запашний перець, любисток, помідор, лавровий лист, пастернак, морква, …
За своїм смаком зелений і жовтий горох схожі, але жовтий більше підходить для додавання різних спецій і прянощів. Горох має властивість …