Як визначити, чи підходять огірки для засолювання?
Для цього потрібно взяти огірок і спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо шкірка здирається легко – значить, плід має тонку шкірку, такий огірок – сорт засолювання. Чи має значення значення? Існує три калібру огірків: пікулі – 3-5 см, корнішони – 5-9 см, і зеленці – 9-14 см.
Які огірки не можна консервувати?
Головне правило консервації Якщо на плодах є пліснява, вони м'які – консервувати такі огірки не потрібно. Не менш важливо ретельно вимити кожен огірок. Будь-яка земля може бути джерелом бактерій. Якщо огірки були оброблені пестицидами, вони також не підійдуть для заготовок на зиму.
Чи можна використовувати будь-який сорт огірків для приготування соління?
Хоча будь-який огірок можна маринувати , Найкраще підійдуть мариновані огірки або огірки Кірбі. У них горбиста, колюча шкірка, вони ніколи не покриваються воском і мають колір від блідо-жовтого до темно-зеленого. Огірки без реп'яха — найсолодші. У них тонка шкірка, вони легше засвоюються і практично не містять насіння.
Які огірки не використовують для засолювання?
Деякі причини, з яких деякі сорти огірків не підходять для малосоління:
- Салатні ґатунки. 4 Вони придатні до вживання тільки у свіжому вигляді, оскільки не витримують засолювання. …
- Білошипі сорти. 5 У них товста шкірка, яка малопроникна для розсолу. …
- Перестиглі огірки. …
- Огірки із пошкодженнями.