Що потрібно для виробництва зефіру?
У виробництві зефіру використовують буферну сіль, інвертний сироп, ароматизатори та барвники. У процесі формування заготовок у центр зефірної маси принаймні однієї заготовки подають під тиском начинку у вигляді фруктового підварювання, та/або шоколадної пасти, та/або вершково-молочного крему.
Що потрібно для приготування зефіру вдома?
Зефір за ГОСТом
- Яблучне пюре 250 г
- Яєчний білок
- Цукрова пудра 250 г
- Вода 160 мл
- Агар-агар 8 г
- 700 г
- Ванілін за смаком
Який головний інгредієнт при виготовленні зефіру?
Основою в зефірі є фруктове пюреАле велике значення має якість продукту та його склад. Наприклад, яблучний і цитрусовий зефіри багаті на пектин.
Який інгредієнт робить зефір натуральним?
Із чого роблять зефір? Якщо ми говоримо про натуральний харчовий продукт, то до складу входять фруктове або ягідне пюре, яєчний білок та цукор. Всі інгредієнти збиваються до пишної повітряної маси, як загусник додаються агар-агар або пектин.