Як вбити паразитів при засолюванні риби?
Гельмінти гинуть при високих температурах та заморожуванні. Перед вживанням рибу слід ретельно просмажувати, варити або витримати в морозилці не менше 3 діб. При засолюванні рибу слід витримувати в солоному розсолі протягом 2 тижнів.
Чи можна заразитися паразитами від слабосолона риби?
· Зараження людини опісторхозом відбувається при вживанні в їжу сирої, слабо провареної, малосоленої, недосмаженої риби коропових порід, що містять життєздатні личинки гельмінта Основні осередки хвороби знаходяться у басейнах Обі, Іртиша, Волги, Ками, Десни, Дніпра та їх приток.
Як правильно знезаразити рибу перед засолюванням?
Перед продажем чи вживанням рибу потрібно обов'язково знезаразити одним із способів:
- заморожуванням (воно вбиває личинок гельмінтів при температурі -28 градусів через 32 години);
- засолювання (через 21 добу)
- варінням або прожарюванням (через 25 -30 хвилин).
Чи можна їсти солону рибу з глистами?
Глисти бувають у річковій та морській рибі, зокрема у червоній рибі. Якщо ви їх знайдете, такий продукт краще не вживати. Особливо небезпечно їсти рибу із солітером.