Як виглядає зрілий хміль?
Зрілі шишки хмелю мають стати світлими, жовто-зеленими, а приквітка — коричневого кольору. Зверніть увагу на лусочки шишки, на етапі зрілості вони мають бути в розправленому вигляді. Зовні видно крупинки жовтого порошку, схожі на пилок (лупулін).
Як перевірити стиглість хмелю?
Як перевірити стиглість шишок Злегка натисніть на шишку. Якщо вона залишається твердою, то вона ще недостатньо дозріла. Якщо навпомацки шишка здається легкою та сухуватою, а після здавлювання вона повертається в первісну форму – урожай можна збирати. Виберіть гулю, покатайте її між долонями і потім понюхайте.
Коли прибирати хміль?
Збір врожаю традиційно починається в перших числах осені. З рослини повністю видаляється стебло, з якого збирають шишки та відправляють у сушильню. На відміну від солоду, який потребує спеціальних умов, сушіння хмелю для пива не потребує особливих технологічних ліній.
Чи можна залишати сухий хміль надто довго?
Зрештою, тривале сухе охмелення може мати негативний вплив на стійкість піни . Ще один аргумент на користь більш короткого часу сухого охмелення.