Як зрозуміти, чи справжній сир?
Розігрійте ложку сиру на сковороді та простежте. Якщо сир згортається і з нього виходить сироватка – він натуральний. Якщо плавиться – у ньому є пальмова олія. Для покращення кольору продукту в сир можуть додавати соду або крейду.
Яким має бути справжній сир?
Сир має бути білим або з кремовим відтінком, рівномірного кольору по всій масі. Сир високої жирності (наприклад, 18%) та вироблений з «літнього» молока може мати жовтуватий відтінок. Інші відтінки кольору можуть бути сигналом про те, що у сирі присутні заборонені інгредієнти, наприклад, соєвий білок.
Чим відрізняється натуральний сир від сирного продукту?
Склад сиру на етикетці досить простий: молоко (залежно від виду сиру) та заквасувальні мікроорганізми. Сирний продукт, на відміну від сиру, має ширший склад. У нього включають крохмаль, жири рослинного походження – пальмову, кокосову, рапсову олії.
Як перевірити, чи є у сирі пальмова олія?
Виявити рослинний жир, наприклад, ту саму пальмову олію, про яку останнім часом активно говорять, можна за допомогою склянки окропу. Якщо розчинити в ньому трохи сиру, в якому міститься цей або інший рослинний жир, на поверхні води з'являться масляні плями.