Скільки води на 1 кг борошна для тіста?
Вносячи коригування, ми повинні звертати увагу головним чином на тісто. Основний рецепт 1 кг хліба: 100% пшеничного борошна (580 гр)70% води (406 гр) + 2% пресованих дріжджів (12 гр) + 2% солі (12 гр) = 174% та 1 кг тіста.
Скільки води на 1 кг борошна?
Вода. Різні види борошна вбирають різну кількість води, але для міцного білого борошна правило полягає в тому, щоб взяти кількість борошна, що використовується в грамах, відібрати від нього 60% і додати цю кількість в мл. Наприклад, якщо ви використовуєте 1 кілограм борошна, додайте 600 мл води .
Скільки рідини потрібно на 1 кг борошна?
Білий хліб щодня
| Розмір буханця | 500 г | 1 кг |
|---|---|---|
| Загальна кількість рідини* | 230 мл | 365 мл |
| Борошно пшеничне | 350 г | 600 г |
| Сіль | 1 ч. л. | 1,5 ч.л. |
| Цукор | 2 ч. л. | 1,5 ст. |
Скільки потрібно води на 500 гр борошна?
Тоді води треба 70% від 500 г. (500 розділити на 100 і помножити на 70). 350 мл. води. Пам'ятайте, що внесення у муку різних наповнювачів може значно змінити потребу у воді.