Пакетик самого розпушувача зазвичай розрахований на 0,5 кг борошна. Начебто знайшла – 1 ч. л. розпушувача на 1 склянку борошна.
Борошно, що самопіднімається, має певне співвідношення борошна і розпушувача. Для імітації борошна, що самопіднімається, пропорція становить приблизно 1 ч. л. розпушувача: 150 г (1 склянка) звичайного борошна.
В окрему ємність просіюємо борошно (200 г) та розпушувач (1 год. ложка).
Чайна ложка розпушувача приблизно дорівнює 1/3 чайної ложки соди. Чайна ложка соди приблизно дорівнює трьом чайним ложкам розпушувача.
Різні джерела кажуть: додайте 1 чайну ложку на 110 г, або 2 чайні ложки на 150 г (1 т на 75 г), або 2 1/2 на 500 г борошна (тобто 1т на 200 г), і в цьому дивному світі без розумних метричних заходів інший говорить 2 чайні ложки на чашку. Переведення однієї американської чашки борошна у грами також відкрито для розбіжностей.
Якщо насипати в тісто занадто багато соди чи розпушувача, є ризик, що тісто не підніметься зовсім, буде жорстким та несмачним. Відбувається це через те, що повітряні бульбашки просто лопаються через надто велику кількість вуглекислого газу.
Вам потрібно буде додати розпушувач, або соду, або інші інгредієнти для підйому тесту у ваш торт – просто дотримуйтесь інструкцій у рецепті. Якщо ви хочете перетворити ваше борошно для торта на самопіднімальне борошно для торта, просто змішайте 2 чайні ложки розпушувача з|із| 1 склянкою борошна для торта і добре просійте.
З чого складається розпушувач? Найважливіші складові розпушувача – сода та лимонна кислота. Щоб запобігти передчасній реакції гасіння до них додають борошно чи крохмаль.