Середній термін окупності ресторану складає 2-2,5 роки.
У кафе з більш різноманітним меню та комфортною атмосферою, які пропонують як напої, так і їжу, середній дохід може становити від 600,000 до 1,500,000 рублів на місяць. Тут також важлива локація та маркетинг; Ресторани та заклади з високою кухнею.
Як порахувати рентабельність Прибуток – 150 000 рублів (500 000 – 350 000). Це означає, що з кожні 100 рублів виручки кав'ярня заробляє 30 рублів чистого прибутку. Якщо рентабельність вашої кав'ярні приблизно на такому ж рівні – це чудовий результат. У середньому, гарною можна назвати рентабельність від 10 до 25%.
4,5 роки Період окупності від 2 до 5-ти років, залежно від його рівня та розміру вкладень. При цьому у списку за частотою банкрутства ресторани на другому місці після роздрібних магазинів та фотоательє. А вся справа в тому, що середня тривалість життя російського ресторану – приблизно 4,5 роки.');})();
Прибутковість, до якої прагнуть ресторани, становить 25‒30%. Цей рівень забезпечує мінімальну стійкість. Найменша прибутковість вже означає високі ризики відходу з ринку за найменшого дисбалансу.
За грамотного підходу до управління, якщо все піде за планом, вже через чотири місяці після відкриття ресторану зростання обороту почне збільшуватися. А роки через 1,5–2 (Це середній термін окупності ресторану) Ви почнете отримувати прибуток.
Прибутковість, до якої прагнуть ресторани, становить 25‒30%. Цей рівень забезпечує мінімальну стійкість.
Стартові вкладення для відкриття свого ресторану з нуля в середній ціновій категорії на 100 місць –5-10 мільйонів рублів. Відкривати ресторан престижного класу варто, якщо у вас є вільних 10-15 мільйонів доларів. Основні витрати – це оренда приміщення, ремонт, купівля обладнання та зарплата команди.