Скільки градусів запікати м'ясо?
Запікати м'ясо потрібно на нижньому рівні духовки за температури 180-200 градусів протягом 1,5-2 годин (попередньо знявши плівку, звичайно 🙂 І не лякайтеся, якщо воно підгорятиме зверху. Це м'ясо запікалося 1,5 години за температури 180 градусів.
Яка температура має бути в духовці для м'яса?
Для жирніших шматків – при 140 °С. Так м'ясо готується від 2 до 6 год, залежно від розміру та якості. Температуру можна знизити до 60–70 °С, але час збільшується до 10–12 год. Висока температура – 180–240 °С – потрібна на короткий час, щоб отримати апетитну скоринку на м'ясі.
Скільки градусів потрібно для смаження м'яса?
Для баранини та яловичини температура всередині шматка має бути не більше 58 °С. Інакше м'ясо буде пересушене. Для свинини та курки, м'ясо яких не можна їсти непрожареним, температура буде вищою — 71 °С.
Які 7 прожарок м'яса?
Температурні показники кожної їх такі:
- Raw – трохи більше 40 оС;
- Rare – від 42 до 46 оС
- Medium rare – від 46 до 50 оС;
- Medium – від 52 до 57 оС;
- Medium Well – від 60 до 65 оС;
- Well Done – від 65 до 70 оС.