Ніжки, крила, грудку відварюють 30-35 хвилин, цілу курку – 40-50 хвилин, супову – 2 години. Не має значення, яку частину курки ви використовуватимете, дійте за наступною схемою: Свіже або розморожене куряче м'ясо, промийте в холодній воді. Помістіть курку в каструлю і залийте водою.
Зазвичай варяться приблизно 25-30 хвилин після закипання води; стегна та гомілки. Ці частини готуються за 35-40 хвилин, а ось цілий стегенець варитиметься довше, приблизно 40-50 хвилин.
2,5 години Скільки варити куряче філе для салату та супу Свіже охолоджене філе опустіть у окріп. Додайте пару лаврових листків для покращення смаку. Філе, куплене в магазині, потрібно варити 15-20 хвилин, а м'ясо домашньої курки – 1,5-2,5 години на повільному вогні при відкритій кришці. Після варіння не витягайте м'ясо відразу.');})();(function(){window.jsl.dh('VeFpZ7vjGKfK1e8PgY_pqAQ__33','
Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, важливо опускати її в киплячу воду. Тоді білок на поверхні м'яса швидко згорнеться, начебто запечатавши зовнішні шари продукту. При опусканні курки у каструлю різко знижується температура води. Тому перед тим, як зменшувати вогонь, важливо почекати, доки вона знову не закипить.
Якщо вам вдалося придбати сільську курку, слід розуміти, що птах, вирощений в таких умовах, відрізняється щільним м'язовим скелетом. Вариться вона не менше 5-7 годин. Але результат того вартий! При використанні бройлера наваристого бульйону чекати не доводиться.
Курка готова , коли вона показує температуру 165°F в товстій частині м'яса за допомогою миттєвого термометра . Ви також можете розрізати курку, щоб перевірити, чи готова вона. Продовжуйте готувати та перевіряти курку кожну хвилину або близько того, поки курка не буде готова.
Варена курка готова, якщо при проколі м'яса виделкою, з неї виділяється сік, який має прозорий колір.
"Курку потрібно як мінімум двічі варити: перший раз – кілька хвилин і злити бульйон, далі варити досить довго, так вона буде максимально безпечна для споживання”, – уточнив Сергій Синіцин.