Як виготовляють сир маскарпоне?
Маскарпоне виготовляють з густих жирних вершків, відокремлених з коров'ячого молока. Вершки нагрівають та згортають лимонним соком або білим винним оцтом. Отриману сирну масу зливають на тонку тканину та зціджують 1-2 дні. Сир маскарпоне має блідо-жовтий колір і гладку оксамитову текстуру.
Яким сиром можна замінити сир маскарпоне?
Так, можна спробувати використати інші м'які сири, наприклад, рикоту чи філадельфію. Ці сири мають подібну консистенцію та можуть додати аналогічний смак вашій страві. Крім того, ви можете спробувати приготувати сир самостійно за допомогою сметани.
Яка різниця між маскарпоне і крем-сиром?
Різниця в тому, що маскарпоне – це злегка солодкувата на смак масляно-кремова субстанція з дуже високим відсотком жирності. Сирний сир, навпаки, завжди повітряний або більш щільний, але з крупинками. На смак не солодкий, а солоний або кислий. І він може бути зовсім нежирним – дієтичним.
Для чого можна використати маскарпоне?
Це досить універсальний продукт, який можна використовувати в якості інгредієнта для приготування як солоних, так і солодких страв, а можна навіть просто їсти ложкою. Маскарпоне можна додавати в суп замість сметани, подавати із запеченими овочами, додавати в омлет, піцу, робити на його основі соуси.
Друзі, сьогодні готуємо домашній вершковий сир маскарпоне – ніжний, дуже смачний і тільки з натуральних інгредієнтів!
Відео-рецепт приготування домашнього сиру маскарпоне від Picantecooking. Друкована версія рецепту на: http://www.picantecook.
Для цього вам знадобиться зробити систему з посудини, сита та марлі, як і в минулому рецепті. Потім висипати в марлю 750 грамів кефіру, …