Апетитна гіркуватість листя і стебел цикорію – це лактуцин та лактукопікрин. Крім того, у цикорії є органічні кислоти, дубильні речовини, левулоза, великий набір мінеральних солей та вітамінів.… Все це робить листя, молоді стебла та пагони гарною добавкою до салатів та вінегретів.
Цикорій – лікарська рослина, натуральний замінник кави. Головне в ньому – корінь, що є лікарською сировиною, і заготовляється восени. Але у липні збирають і квітки, молоді верхівки рослини.
Для виготовлення лікарських засобів застосовуються всі його частини: коріння, листя, квіти, стебло. При цьому, незважаючи на те, що його обсмажене і подрібнене коріння широко використовується як замінник кофеїну, він чудово допомагає впоратися з безсонням.
Квіти також використовуються для заварювання чайного напою, проте вони не такі корисні. Якщо ви добре знаєтеся на рослинах, то зможете самостійно приготувати лікарський чай.
Квітки Цикорію ретельно промити, якщо потрібно подрібнити і залити окропом, дати настоятися 5-10 хвилин, остудити, можна процідити та пити тричі на день.
Цикорій також є інгредієнтом фруктового чаю. Листя культивованих видів використовують для різних салатів і як гарніри до страв.