Через великий вміст крохмалю сильно розварюється., ідеально підходить для приготування картопляного пюре, яке матиме насичений бузковий колір.
Дослідження, проведені в клініках та інститутах США в останні 10 років, показали, що щоденне вживання картоплі з кольоровою м'якоттю знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, атеросклерозу, зміцнює стінки судин, позитивно впливає на зір людини.
Так як м'якоть нового сорту картоплі має насичений фіолетовий відтінок, його назвали Сапфір. В даний час овоч проходить процедуру випробування сорту, а потім його включать до офіційних реєстрів досягнень селекції Росії. Крім оригінального кольору, новий сорт картоплі виділяється також вражаючою врожайністю.
Фіолетова картопля підходить для приготування різноманітних страв. Його можна запікати, смажити та варити. При термічній обробці він не втрачає свого кольору. Калорійність 72 ккал.
Фіолетова, або синя картопля, виглядає досить специфічно. Шкірка насиченого практично чорного кольору, а м'якоть – пурпурна. Щоб зрозуміти, чому бульби мають такий відтінок, достатньо провести порівняння з чорним виноградом або, наприклад, ожиною.
Сині пильовики вказують на те, що рослина виробляє синій пігмент і розподіляє його по бульбах . Бульби будуть синіми з принаймні частково синьою м'якоттю. Колір м'якоті може змінюватись від повністю синього до переважно білого або жовтого з синіми плямами або синім кільцем.
Фіолетовий батат хороше джерело бета-каротину, але ще більш багате антоціановими пігментами, які діють як антиоксиданти, що допомагають зменшити запалення та підвищити імунітет . Фіолетовий батат містить приблизно втричі більше антоціанів, ніж середня чорниця.
Фіолетова картопля: користь і шкода Головна перевага пурпурових сортів – у їхній насиченості корисними речовинами. Наприклад, антоціани мають бактерицидний вплив, а також нейтралізують вільні радикали в організмі людини, сприяючи запобіганню низки захворювань та уповільненню процесів старіння.