У чому різниця між нормалізованим та незбираним молоком?
Зазвичай, цільне молоко не поставляють у магазини, а переробляють у нормалізоване молоко. Після гомогенізації молоко відокремлюють (сепарують) від жиру. Щоб привести продукт до заданої жирності, знежирене молоко змішують із вершками або з незбираним молоком. Отриманий продукт називається нормалізованим молоком.
Як дізнатися молоко натуральне чи порошкове?
Щоб його перевірити, потрібно налити молоко у склянку та поставити на білий аркуш паперу для визначення відтінку. Натуральне молоко – Абсолютно біле, каламутно-біле або має майже невловимий блакитний відтінок. Червоний або оранжевий відтінок говорить про наявність порошку.
Нормалізоване молоко – це порошкове молоко?
Нормалізоване – значить, доведене до норми за жирністю або за вмістом молочного білка. Цілісне – молоко, яке такому регулюванню не піддавалося. Відновлене – те саме, порошкове.
Чим відрізняється стерилізоване молоко від звичайного?
При пастеризації легко уповільнюється процес бродіння, отже, продовжується термін зберігання препарату до 36–38 годин. Стерилізоване молоко відрізняється від пастеризованого тим, що у ньому практично повністю відсутні мікроорганізми. Термін його придатності складає півроку.