Як прибрати каламутність вина в домашніх умовах?
Зі зниженням температури і кислотності вино починає каламутніти. У цьому випадку позбавитися помутніння можна за допомогою підігріву та вина до +25… +30°С або за допомогою додавання бентоніту або танніну. Також обклеювання допомагає усунути смакові та ароматичні недоліки, які можуть виникнути після стадії бродіння.
Чи можна виливати недопите вино назад у пляшку?
Пляшку з недопитим вином слід зберігати в холодильнику, за низької температури напій «проживе» довше, оскільки в ньому «гальмуються» хімічні реакції, розповіла біолог Ірина Годунова. Але чи можна виливати недопите вино із келиха назад у пляшку? За словами фахівця, робити цього не варто.
Чи можна у готове вино додати цукор?
Якщо смак вина занадто кислий, ви можете додати цукор або фруктозу до готового продукту.. Але тоді вам потрібно зупинити бродіння, щоб дріжджова колонія не переробила цукор на спирт. Для цього у вино разом із підсолоджувачем додають міцний дистилят: бренді, виноградний спирт чи коньяк.
Як прибрати неприємний запах у вині?
Характерний запах вину надають леткі сполуки сірки (VSC). Деякі з них виробляють бажаний аромат, але інші призводять до того, що напій пахне гнилими яйцями, каучуком і не лише, пише «Хайтек». Щоб прибрати запах, у вина додають сульфат міді, який нейтралізує проблемні сполуки.