Що означає припустити рибу?

Що означає припустити рибу?

Припускати ― значить доводити до готовності на повільному вогні під кришкою у власному соку або невеликій кількості рідини, яка повністю не покриває продукт. Допущені продукти зберігають натуральний смак, максимум поживних речовин і вважаються дієтичними.

Що означає припущена?

Припускання – варіння продуктів у невеликій кількості рідини або у власному соку під щільно закритою кришкою. Термін «припускати» запровадили професійні кухарі; у російській кухні страви, приготовані припусканням, називалися паровими чи духовими.

Чому припущена риба смачніша, ніж варена?

Припущена риба смачніша і поживніша, ніж відварена, оскільки при цьому способі теплової обробки в ній повніше зберігаються поживні речовини. Рибу припускають цілком, ланками та порційними шматками (кругляком або філе).

Скільки припускати рибу?

Порційні шматки риби, нарізані на філе зі шкірою без кісток, покласти в сотейник в один ряд, підлити трохи бульйону або води, додати сіль, цибулю, петрушку, спеції, грибний відвар і припустити при закритій кришці 10-15 хв до готовності.