Що зробити, щоб оладки були пишними?
Щоб зробити оладки на кефірі пишні, достатньо додати в тісто соду, тісто на оладки на кефірі підніметься і ви зможете посмажити оладки на пишні кефірі. Рецепт оладок на кефірі може використовувати навіть кислий кефір. Оладки з кефіру прокислого виходять просто смакота!
Чому оладки виходять тонкими?
Дивіться на консистенцію тіста, воно нагадує густу жирну сметану, тісто навряд чи стікає з лопатки чи ложки. Друга причина: можливо ви занадто старанно і довго перемішували борошняну суміш, стався сильний розвиток клейковини, що призвело до втрати легкості, також такі оладки найчастіше виходять гумовими.
Чому не виходять пишні оладки?
Найчастіше оладки на кефірі не пишні, бо: Кефір дуже свіжий (отже не кислий). Кефір – зовсім і не кефір, а продукт кефіру (знову ж таки, не дуже кислий). Занадто мало розпушувача (або соди) у тесті.
Що впливає на пишність оладок?
Борошно: хочете пишні, гарні оладки, використовуйте біле борошно, з високою кількістю клейковини. Так, вона не найкорисніша, але саме вона дає максимальну пишність і м'якість не тільки оладкам, але й іншим хлібобулочним виробам.