Від чого залежить насолода меду?
Солодощі меду залежить від концентрації цукрів та їх виду. Найсолодшим, нудотним смаком має білоакацієвий, а також мед з фруктових дерев, у яких великий вміст фруктози.
Чому мед надто солодкий?
Зацукровування меду це природний процес, який відбувається, коли в ньому міститься багато глюкози. Це не означає, що мед зіпсувався. Скоріше це ознака його натуральності. Якщо вам не подобається така текстура, можна трохи підігріти банку з медом на водяній бані — він знову стане рідким.
Що за цукор у меді?
Залежно від походження медоноса варіюється вміст у меді глюкози та фруктози, що відбивається на його властивостях. Мед містить у середньому 80% цукрів, 85–90% яких складають фруктоза та глюкоза.
Чому солодкий мед?
В основі меду – природні сахариди глюкоза та фруктоза, вони і надають меду солодкого смаку..