Які овочі корисніші: сирі чи тушковані?
Проте дослідження показали, що тушковані та варені помідори набагато корисніші за свіжі. Теплова обробка, звичайно, знижує їхню вітамінну цінність, але при цьому вивільняється сильна протиракова речовина лікопін.
Чи є тушковані овочі корисніші за сирі?
Приготовлена морква, шпинат, гриби, спаржа, капуста, перець та багато інших овочів також постачають організму більше антиоксидантів, таких як каротиноїди та ферулова кислота, ніж у сирому вигляді, каже Лю. Принаймні якщо вони відварені або приготовлені на пару.
В якому вигляді корисніше їсти овочі?
"Сирі овочі та фрукти містять максимальну кількість вітамінів та корисних речовин. Але дехто стає кориснішим при певній обробці. Наприклад, у квашеній капусті міститься більше вітамінів, ніж у сирій, а у вареній моркві значно збільшується кількість антиоксидантів.
Чи корисні тушковані овочі?
Найкориснішими вважаються тушковані овочі. Так вони краще засвоюються та не втрачають своїх корисних властивостей. Їсти тушковані овочі можна навіть при деяких захворюваннях травної системи, коли фрукти повністю протипоказані.