Як пом'якшити твердий фарш?
Щоб страви з фаршу вийшли особливо м'якими, м'ясо пропускають через м'ясорубку 2-3 рази, а готовий фарш, вже змішаний із цибулею, сіллю та спеціями, відбивають.
Що можна додати до фаршу, щоб він був м'яким і соковитим?
Щоб додати фаршу соковитість, можна додавати різноманітні інгредієнти. Наприклад, кубик льоду, шпик, заморожене вершкове масло, перетерта цибуля, вершки або молоко. А ось яйця у фарш кладуть для в'язкості, а не для соковитості.
Що робить фарш м'яким?
Щоб зробити фарш для котлет ніжним та соковитим, можна додати до нього трохи вершкового масла. Крім приємної консистенції, воно додасть м'ясу легкий присмак. Для цих цілей можна використовувати свиняче сало – його додають прямо в м'ясорубку при приготуванні фаршу.
Що додати до фаршу для котлет для м'якості?
Також у фарш кладуть замочений у воді черствий хліб чи манку. Саме останній варіант зробить котлети ніжнішими і м'якшими, а заразом і соковитішими.