Від чого залежить м'якість млинців?
Міцність тесту та еластичність готових млинців безпосередньо залежить від кількості та якості використовуваних яєць. Ніжні та тонкі млинці ви зможете отримати, взявши для тесту свіжі яйця.
Що надає млинцям пишноти?
Збиті білки надають млинцям пишність і легкість, якщо їх додати в тісто незадовго до випікання млинців.
Чому млинці виходять гумові?
Основна причина «гумових» млинців — додаванні великої кількості яєць. На 500 мл рідини оптимально брати 2 штуки та 1 склянку борошна вищого ґатунку. Недобір яєць теж матиме не найкращий результат — млинці можуть вийти з неапетитного білого кольору.
Чому млинці виходять жорсткими?
Найчастіше млинці стають жорсткими або гумовими через неправильні пропорції продуктів. Занадто щільне тісто виходить за великої кількості борошна. Успіх гарантований, якщо продукти взяти у таких пропорціях: 2 склянки молока, 2 яйця, 2 ст.