Яка кількість яєць впливає на млинці?
Якщо яєць буде надто багато, у млинців буде смак, що нагадує омлет, а самі вони будуть жорсткі та ламкі. Три яйця на 500 мл молока цілком достатньо. Додайте 2 столові ложки цукру. Потім, коли тісто буде готове, ми спробуємо його і, якщо треба, додамо ще, щоб збалансувати смак.
Що робити, якщо в млинцях надто багато яєць?
Додати в тісто більше олії та рідини, брати яєць менше. Як варіант – змащувати кожен млинець маслом/салом, або сковорідку щоразу перед випіканням (на любителя). все залежить від тіста і кількості масла на сковороді. Чим менше яєць і більше рідини в тісті, більше олії на сковороді, тим млинці ніжніше.
Що буде, якщо до тіста додати більше яєць?
Якщо збільшити кількість яєць, то тісто вийде рідким майже на 75% яйця складаються з води. Якщо покласти в тісто менше яєць, ніж це потрібно за рецептом, воно вийде сухим, твердим і таким, що розсипається.
Як впливають яйця на тісто для млинців?
Особливо важливі яйця: вони впливають на міцність млинців. Якщо їх покласти дуже мало, готове тісто рватиметься при перевертанні. Але й багато яєць теж погано: млинці вийдуть занадто щільними і грубими.