Їх використовують при створенні закусок, салатів, у тому числі салату олів'є, холодних страв. Продукт вигідно доповнює м'ясні та рибні страви, страви з тушкованих овочів.. Щоб каперси не втратили смаку при термічній обробці, їх додають не раніше, ніж за 5 хвилин до готовності основної страви.
Після збору каперси маринують в оцті та солі або засолюють, у свіжому вигляді їх не вживають. За смаком каперси гостро-солоні, тому підходять для салатів, м'ясних та рибних страв, їх додають у піцу, супи, подрібнюють у соуси до макаронів. З напоїв каперси подають до мартіні.
Каперси – це як лимон – можна використовувати практично у будь-яку страву, але головна умова – знати міру. Так, наприклад, їх можна додавати в салати, у страви з рибою та морепродуктами, в пасту та макарони, посипати зверху піцу, а також робити на їх основі соуси. Найпопулярніший – тартар.
Каперси відмінно поєднуються з оливками, сиром фета та іншими продуктами традиційної середземноморської кухні. У каперсів є два родичі: недозрілі плоди настурції (каперси для бідних) та кавказькі джонджолі. Листя каперсника також знаходять застосування в кулінарії, особливо в грецькій кухні.
Вони особливо добре поєднуються з цитрусовими, томатами, рибою, баклажанами, пастою та багатьма іншими продуктами». Каперси співають із копченою рибою; Louisez подає їх з вершковим сиром і копченим лососем на багетах (або рогаликах, або картоплі рости). А пікантний солоний розсіл відмінно підходить для посипання попкорну, каже Jr0717!
Каперси разом зі здоровим раціоном допомагають підтримувати нормальну роботу репродуктивної системи та запобігати розвитку раку шийки матки та яєчників.. Бутони рослини багаті на клітковину, яка сприятливо діє на травну систему і насичує організм.
Якщо ви купуєте каперси в розсолі, збережіть розсіл після того, як ви використовуєте каперси . Він корисний для збору чилі та цибулі, а кілька крапель хороші для мартіні чи кривавої мері. Використовуйте каперси, щоб приготувати смачний соус для курки чи риби.
Нерозкриті бутони каперсника мають велику кількість ефірних олій. Гурмани стверджують, що каперси нагадують за смаком оливки або мариновані огірки, яким гірчичне масло додає прянощі та пікантності.