Його додають у супи, випічку, піцу, лазанью, омлети, різотто, а також овочеві, бобові, рибні та м'ясні страви. Сири, посипані сушеним базиліком набувають дуже цікавого пікантного смаку.
Квіти можна висушити і використовувати як приправу, а можна у свіжому вигляді так само, як і листя. І в свіжому і в сушеному вигляді базилік можна використовувати як приправу і як лікарська рослина і найбільша корисність в ньому саме коли цвіте.
Пряність додають у страви з м'яса та риби, овочеві салати та супи, у гарніри та напої. Господині кладуть гілочки базиліка в соління, маринади для грибів, використовують при заквашуванні капусти, консервуванні баклажанів. Пару висушених листочків корисно додавати до чаю.
Для сушіння базиліка в дегідраторі, попередньо розігрійте харчовий дегідрат до 95-115ºF/35-46ºC. Розкладіть один шар на піддонах дегідратора і сушіть протягом 2-4 годин, поки він не стане повністю сухим і ламким . Температура, вологість та модель дегідратора будуть визначати, як довго сушити базилік, тому слідкуйте за листям!
Усунення відходів: Сушіння базиліка продовжує термін придатності листя базиліка, гарантуючи, що нічого з рослини не пропаде після закінчення вегетаційного періоду. У міжсезоння ви можете використовувати сушений базилік у томатному соусі та маринадах або навіть приготувати песто із сушеного базиліку. .
Сушений базилік використовують при приготуванні страв грецької, італійської, французької, азіатської та кавказької кухні. Сушені листочки базиліка прикрасять видом та ароматом салати, овочеві страви, бобові, підкреслять смак омлету, супів, сирів.
Коли висохне, роздавіть між пальцями або у ступці та маточці, щоб використовувати як кулінарну траву, потім зберігайте в маркованій банці . Для попурі додайте до інших сушених квітів і трав і насипте в маленькі мішечки тканини в ящики для ароматизаторів або в миски по всьому будинку.
Сушений базилік є обов'язковим інгредієнтом італійського соусу песто, в якому він вдало поєднується з часником, кедровими горішками, сиром пармезаном та оливковою олією.. Він надасть чарівний аромат приготовленої в духовці свинині, яловичині та баранині.