Куда кидать шафран?
На Ближнем Востоке, в Средней Азии и Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, паэлья) и гороха (пити). Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов.
Как использовать шафран в рецептах?
Главное — добавить шафран как можно раньше, дав ему достаточно времени, чтобы он расцвёл в жидкости, в которой варится шафран . В некоторых рецептах шафран также предварительно обжаривают в сухом виде или на масле, что делает тычинки более хрупкими и они распадаются в рагу или паэлье.
Как добавлять шафран в еду?
0:55Suggested clip · 43 seconds
Куда добавляют имеретинский шафран?
Используют имеретинский шафран в блюдах их риса, в классическом варианте с ним готовят узбекский плов. Добавляют в супы, в блюда из фасоли и овощей. Целые засушенные бутоны бархатцев можно закладывать в масло или уксус для ароматизации, добавлять в маринады для засолки овощей.
Чудово працює спеція у будь-яких супах, від легкого овочевого чи насиченого м'ясного до французького рибного буйябесу, в якому ця спеція є класичним обов'язковим інгредієнтом. Раджу спробувати додати трохи шафрану під час приготування соусів до м'яса чи риби, він збагатить і колір, і смак.
Особливо цінується вона на Сході, Середземноморському узбережжі, в південних європейських країнах. Шафран додають до рису, м’яса, морепродуктів, …
Его можно добавлять в десерты, в макароны, он хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, но чаще всего в Испании шафран кладут в паэлью.