Коли до холодця додавати спеції?
За 20 хвилин до закінчення в бульйон додати прянощі та сіль. За готовністю (м'ясо вільно відокремлюється від кісток) варіння закінчити, бульйон трохи охолодити.
Коли додавати спеції при варінні?
Під час приготування найкраще додавати сушені приправи на самому початку, щоб вони змогли максимально розкрити свій смак. Свіжі трави додавайте під кінець приготування страви, щоб зберегти їх насичений аромат. До гострих кореневих спецій та кори відносяться імбир, васабі, калган, корицю та куркума.
Що додати при варінні холодця?
У холодець принципово не додається желатин. Покласти його, звичайно, можна, але тоді вийде зовсім інша страва — заливна. Важливо зварити бульйон так, щоб він застигав без додаткових загусників. Саме тому до варіння холодця кулінари-початківці підступають з побоюванням.
Коли в холодець додавати перець та лавровий лист?
За 1 годину до готовності посолити бульйон. За 15 хвилин до готовності додати лавровий лист та перець горошком.