Чому не можна жарити на соняшниковій олії?
Цей вид продукту багатий на поліненасичені жирні кислоти, які під дією високої температури розкладаються на вільні жири та гліцин. Науковці пояснюють, що під час смаження олія втрачає всі свої корисні властивості, а в найгіршому випадку може виділяти токсичні альдегіди. Про це заявили іспанські вчені ще 2012 року.
Яка найбезпечніша олія для смаження?
Краще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, яка має високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова. Вкрай важливо купувати олії, які зберігають стабільність за високих температур і не розпадаються на шкідливі речовини в процесі нагрівання.
Чому соняшникова олія шкідлива?
Що шкідливіше олія чи смалець Насіннєві олії, як і всі жири, містять 9 калорій на грам, тоді як джерела білка і вуглеводів – 4 калорії на грам. "Надмірне споживання калорійних продуктів, зокрема тих, що містять насіннєві олії, може сприяти надлишку калорій і, як наслідок, набору ваги", – каже Дероча.
Що буде, якщо смажити на нерафінованій олії?
Смаження на нерафінованій олії не рекомендується, оскільки при нагріванні вона може утворювати канцерогени та втрачати корисні властивості. Краще обирати рафіновану олію для смаження, а нерафіновану використовувати для заправок та маринадів.
Чим вище температура, при якій димить масло, тим воно придатніше для приготування їжі. Варто зазначити, що унаслідок димлення можна не лише …
Цей вид продукту багатий на поліненасичені жирні кислоти, які під дією високої температури розкладаються на вільні жири та гліцин.
Морепродукти – мідії, креветки, восьминоги, кальмари не рекомендовано смажити на соняшниковій олії. Морепродукти мають ніжну білкову структуру й …
Вся справа в тому, що вона має високу точку димлення, і в поєднанні з деякими продуктами за високих температур може бути небезпечним для здоров’ …
точка димлення – тобто, верхній поріг температури, за якої відбувається задимлення й утворюються канцерогени, небезпечні для здоров’я, та такі, …