Що потрібно для рублених котлет?
Інгредієнти для рублених котлет
- 500 г курячого філе,
- 1 середня цибуля,
- 2 зубчики часнику,
- 2 яйця,
- 2 ст. л. борошна,
- кілька столових ложок олії для смаження,
- сіль і перець за смаком.
Що означає слово котлети?
Котлета — страва, виготовлена з м'яса, риби чи фаршу, до складу якого також входять цибуля, хлібний м'якуш, яйця, сир. В Европі під котлетою спочатку розуміли шматок м'яса з реберною кісткою.
Навіщо в котлети додають хліб?
Додає м'якості Котлети з чистого м'яса виходять занадто щільними і твердими, а хліб надає їм пишність і ніжність. Утримує соки У процесі термічної обробки продукти (м'ясо, цибуля) виділяють сік. Хліб його вбирає, тому максимум смаку та аромату зберігається усередині котлети.
Чому котлети розпадаються?
Коли ви відбиваєте фарш, з нього виходить зайва волога, тому він стає більш в'язким і липким, а котлети потім розвалюються. Фарш для котлет досить добре вимісити і залишити в холодильнику. Поширена помилка багатьох господинь – починати смажити котлети відразу після замішування фаршу.
Котлети поступово переживали певні зміни. Спочатку вони ставали відбивними на кісточці, з часом кістка відпала. Поступово котлетами стали …
Рубаними називають котлети, приготовані без м’ясорубки. М’ясо для цієї страви дуже дрібно ріжуть ножем. Рубані котлети зазвичай готують з …
Рубана маса прекрасно зберігає соковитість і відмінну текстуру завдяки тому, що волокна м’яса не мнуться і не втрачають вологу. Добре відбитий …
… котлетою спочатку розуміли шматок м’яса з реберною кісткою. Проте вже в першій половині ХІХ сторіччя популярними стали так звані рубані котлети …
Рубаний шніцель – це більша котлета, вагою близько 100 грам;; Кебаби роблять у формі сосисок або ковбасок;; Кюфта – кульки з баранини,; Зрази – котлети з …