Чому різотто так називається?
Різотто (італ. risotto) у перекладі з італійської мови означає «дрібний рис». Ця страва італійської кухні є візитною карткою кулінарної Італії поряд з пастою та піцою, проте, на відміну від вище перерахованих страв, різотто можна віднести до страв високої кухні.
Чому різотто називається різотто?
Найпопулярнішим був різотто по-туринськи, який з ентузіазмом перейняли кухарі Мілана та інших міст північного заходу Італії кілька століть тому, хоча сама страва була зафіксована лише на початку XIX століття, і те як «різновид пудингу». Назва різотто походить від італійського слова riso, що означає рис , і, хоча легенда…
Що означає слово різотто?
Різотто (італ. risotto) – страва з круглозерного або середньозерного італійського рису з м'ясним або рибним бульйоном. Варіантів різотто безліч, точного списку компонентів та співвідношення продуктів не існує: у страву за бажанням додають м'ясо, рибу, горіхи, сири, птицю, овочі, морепродукти, трави та спеції.
У чому прикол різотто?
Особливість рису для різотто велика кількість крохмалю, завдяки якому страва набуває кремової текстури, але зберігає розсипчастість. Вміння зловити стан страви al dente — ознака високої кваліфікації кухаря.