Що краще: кориця чи касія?
Натуральна кориця має м'який, солодкуватий запах, тоді як касія пахне солодше, але при цьому слабше. У меленому вигляді найчастіше продають корицю невисокої якості або касію. Справжня кориця коштує дорожче, на упаковці може бути вказано Cinnamomum zeylonicum.
Як визначити корицю від Касії?
Якщо упаковка прозора, зверніть увагу на колір: мелена кориця жовтувато-коричнева, а касія – червоно-коричнева, яскравіша.
Чому продають касію замість кориці?
Більшість виробників навіть не вказують сорт сировини. За фактом виходить, що під назвою "кориця" зазвичай продають касію: вона дешевша у виробництві. Також вона ароматніша. І так не тільки в Росії: наприклад, у США також повсюдно використовують касію.
Чи можна замінити корицю касією?
Так, але його тонкий смак може не так сильно виділятися у солоних стравах . Кориця касія з її сильнішим, прянішим смаком зазвичай краще підходить для солоних рецептів, таких як рагу, каррі та приправи для м'яса.