Чому арабіка краща?
Арабіка цінується за великий вміст у ній олій, цукру та ліпідів та низький в'яжучий смак. Робуста містить багато кофеїну і за рахунок цього має гіркий смак та велику фортецю. За смаковими якостями та ароматом вона в рази поступається арабіці. Її не використовують для приготування кавового напою у 100%-ному вигляді.
Чому кава арабіка така хороша?
Хоча вміст кофеїну може змінюватись в залежності від різних факторів, зерна арабіки зазвичай містять майже половину кофеїну, ніж зерна робусти. Вважається, що цей нижчий вміст кофеїну сприяє більш м'якому і менш гіркому смаку арабіки. робить його більш приємним для багатьох любителів кави.
Чим відрізняється арабіка від звичайної кави?
Головне, що нас цікавить, це кофеїн. В арабіці це 0,6-1,7%, у робусті 1,8-3,5%, тобто майже вдвічі, іноді втричі більше за кофеїн у робусті. Також у робусті менше цукрів, менше ліпідів та більше хлорогенових кислот. Хлорогені кислоти, у свою чергу, відповідають за додаткову гіркоту в смаку.
Чим корисна кава арабіка?
Зерна арабіки містять близько 1,5% кофеїну та 98,5% інших речовин, серед яких багато природних антиоксидантів, тобто активних речовин, що захищають клітини організму від пошкодження вільними радикалами. Насамперед, це потужний природний антиоксидант — хлорогенова кислота.