Чим відрізняється зелена та біла спаржа?
Біла спаржа має більш ніжний смак, на відміну від зеленої.. Вирощується ж вона в піщаних пагорбах при повній відсутності сонячного світла. Фіолетова спаржа – француженка: пагони підгортають не відразу, дозволяючи їм недовго поніжитися на сонці, і вони залишаються кольором слонової кістки, а верхівки стають фіолетовими.
Біла спаржа краще за зелену?
Якщо вас цікавить харчування, то розгляньте зелену спаржу, оскільки вона багата на вітаміни B і C, кальцій, калій, бета-каротин і фолієву кислоту. Біла спаржа містить антиоксиданти, але вона не така корисна, як її зелена альтернатива .
Спаржа якого кольору найкорисніша?
Незалежно від кольору, спаржа багата калієм, клітковиною та вітаміном B6. Однак фіолетова спаржа , яка отримує свій колір від антоціана, матиме більш солодкий смак і міститиме більше вітаміну C на порцію, ніж її зелений аналог.
З чого роблять білу спаржу?
Мало хто знає, що спаржа, з якої роблять цей пікантний салат, — насправді висушена плівка із кип'яченого соєвого молока.