Скільки часу натуральний мед залишається рідким?
Сорти меду, які швидко кристалізуються: Липовий – може до 3 місяців залишатися рідким після відкачування, а потім почати густіти. Буркуновий – кристалізується білими крупинками через 3 місяці після збору. Ріпаковий – теж швидко зацукрується, буквально через місяць після відкачування.
Який має бути справжній мед, рідкий чи густий?
За консистенцією правильний мед повинен бути щільним та плинним. Якщо зачерпнути його ложкою, то стікати він буде повільно, тонким струмком і утворюватиме «гірку» на поверхні. Варто пам'ятати, що мед буває не тільки рідким, а й закристалізованим.
Чому натуральний мед не рідкий?
Свіжий мед може швидко густіти тому, що вміст у ньому глюкози високо. І навпаки, що її менше – то довше маса буде рідкою. Якщо в меді вміст глюкози складе менше 30%, то такий мед практично не закристалізується, оскільки фруктоза взагалі не кристалізується.
Чому рідкий мед не зацукрується?
Якщо рідкий мед має у своєму складі менше 30% глюкози, він ніколи не затвердіє. Швидкість застигання залежить від температури зберігання. При температурі від + 23о і вище мед залишиться текучим тривалий час. При + 10о – + 15о З створюються сприятливі умови для кристалізації.