В якому режимі потрібно випікати листкове тісто?
Для випікання листкового тіста рекомендується використовувати наступний режим: Для дріжджових виробів: на початку випікання температура повинна бути 220–250 °С, потім можна знизити до 180–200 °С. 2. Для бездрожжових виробів: температура – 180-220 ° С.
У якому випадку необхідно включати конвекцію в духовці?
Для випікання хлібобулочних виробів режим конвекції слід включати в кінці, коли всередині тісто вже пропеклося; при тривалому запіканні нежирного м'яса вентилятор повинен бути включений протягом кількох годин, посилена конвекція – на останні 5-7 хвилин, щоб страва зарум'яніла.
Що можна пекти в режимі конвекції?
Конвекція в духовці дозволяє якісно приготувати страви, які можна зіпсувати у звичайній духовці:
- Запечені товсті та великі шматки м'яса.
- Досягнення золотої та хрусткої скоринки на стравах.
- Приготування піци.
- Висушування, наприклад, сухарів із хліба.
- Швидке розморожування без запікання.
Що не можна готувати із конвекцією?
Режим конвекції підходить не для всіх страв При природній конвекції (без вентилятора) краще готувати суфле, бісквітні коржі, заливні пироги та хліб.