Як правильно промити ікру перед засолюванням?
Очищення ікри
- Промити ікру у плівці під холодною проточною водою;
- Акуратно надрізати ястик у кількох місцях;
- Взяти крупноячеісте сито (щоб ікринки без особливих зусиль прослизали в наявні отвори);
- Без тиску протирати ікорку через сито. Плівка залишається на поверхні посуду.
Чи потрібно промивати ікру?
3 Промивання дозволяє видалити надлишки солі, які можуть зробити ікру надто солоною та зіпсувати її смак. 3. Збереження кольору. 3 Промивання допомагає зберегти яскравий колір ікри, який може потьмяніти через залишки крові та нутрощів.
Навіщо миють ікру?
Промивають її мінеральною водою, щоб вимити з неї закаркалі плівки та інші непотрібні ікри освіти, які з'явилися там внаслідок неправильного засолення, неправильного зберігання, а може, і терміну придатності, – все це заважає ікрі бути розсипчастою, а промивання якраз допоможе очистити кожну ікринку від зайвих …
Чи можна промити ікру від солі?
Розбавте воду: додайте 1 г солі в охолоджену воду і ретельно перемішайте, поки сіль не розчиниться. Процідіть і промийте ікру: візьміть дрібне сито і помістіть ікру в нього. Опустіть ситечко з ікрою в каструлю із знезараженою водою. Акуратно перемішайте ікру у воді протягом 3-5 хвилин.