Чи можна використовувати сирний сир для крему?
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири.. З таких сирів виходить чудовий кремчіз. При виборі сиру крем-чиза дуже важливо враховувати різновиди сирів.
Чому не збиваються вершки із сиром?
Отже, перша помилка – це неправильно підібрані продукти. Склад крем-чизу зовсім невеликий: вершки або олія, вершковий сир та цукрова пудра. Для приготування крему на вершках підійдуть лише якісні 33%-35% вершки. Вершки меншої жирності не підійдуть – вони не зб'ються і крем не триматиме форму.
Чи можна збити шантипак із сирним сиром?
Можна сміливо збивати їх із сирним кремом, хохланд, з вареним згущеним молоком, з ягідними начинками, з шоколадом. У них можна додавати ганаш, кокосові вершки. Збільшуються в об'ємі в 3 рази, стійкі до заморожування, не розтікаються і не тріскаються.
Чи можна замінити вершки сирним сиром?
«Вершки можуть бути використані для нормалізації складу сиру сиру. У цьому випадку консистенція сиру стає ніжнішою, а кисломолочний смак менш вираженим. Якщо вершків додати багато, то сир може стати більш схожим на крем.