Скільки агар-агару потрібно, щоб замінити 10 г желатину?
Тобто, щоб замінити 10 г желатину, потрібно класти 3,75 г агару із силою гелю 600. Якщо під рукою немає кухонних терезів, щоб виміряти кількість агару в грамах, можна скористатися чайною ложкою: 0,5 чайної ложки агару в порошку = 2 чайним ложкам желатину.
Скільки треба агар-агару, щоб замінити желатин?
1 чайна ложка агар-агару (з силою гелю 1200) замінює 8 чайних ложок желатину. Агар-агар чудово замінить желатин, причому знадобиться в 3-4 разів менше, ніж звичайного пакетованого желатину. Він потужніший і дає більш щільну структуру. Виходить, що не варто переборщувати з дозуванням у рецептах.
Що краще використовувати: агар-агар чи желатин?
У чому різниця між агар-агаром і желатином Відповідаємо: желіруючі властивості агар-агара вище, ніж у желатину. Тобто на приготування однієї порції десерту або іншої страви у вас піде приблизно втричі менше речовини. Агар–агар застигає швидше, що є незаперечною зручністю для кулінарів та кондитерів.
Як правильно розводити агар-агар?
У домашніх умовах слід використовувати такі пропорції: чайна ложка агару на склянку водиякщо виробник не дає іншої інструкції. Агар можна розводити холодною водою під крана або водою кімнатної температури. Потрібно пам'ятати, що агару потрібен час набухання, це, як правило, 30 хвилин.