Лимонна кислота – відмінний консервант. Зазвичай її додають наприкінці, перед тим як заливати маринад у банку. На 1 літр достатньо ¼ чайної ложки. Лимонною кислотою можна замінити оцет у заготовках – вона надасть маринаду м'якшого смаку..
1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 34 столові ложки води. У вас вийде замінник 4% оцту. 1 чайна ложка сухої лимонної кислоти на 46 столових ложок води. У вас вийде замінник 3% оцту.
Чим можна замінити оцет для консерваціїЯкщо ви волієте не використовувати оцет у консервації, його можна замінити лимонною кислотою – однієї чайної ложки буде достатньо на трилітрову банку. Також можна використовувати лимонний сік: на літрову банку консервації буде потрібно сік половини лимона.
Як і у випадку з білим оцтом, лимонна кислота є чудовою альтернативою але вона не завжди діє миттєво і може вимагати терпіння і фізичних зусиль.
За загальним правилом, 10 мл оцту 9% можна замінити на 1 г лимонної кислоти.. 1 год.
Лимонна кислота сильніша за оцет? Ні, лимонна кислота не сильніша за оцет . Оцтова кислота в оцті набагато агресивніша і їдка при контакті з певними поверхнями. Але є багато типів мінеральних відкладень, із якими лимонна кислота справляється краще.
1 ч. л. лимонної кислоти = 8 ст. оцту.
Оцет посилює смак овочів та дозволяє зберігати консерви тривалий час. Однак якщо у Вас проблеми зі шлунком чи підшлунковою залозою, від оцту краще відмовитись. Як альтернативу можна використовувати: Червону смородину, брусницю, журавлину, томатний сік, щавель, кислі яблука, сливи, виноград, лимонний сік.